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Recette : Mousseline d'Asperge

Pour cette semaine, la recette de mousseline d'asperge pour la réalisation de pennes farcies.

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11 juillet 2023

Recette : Presse Biscuit Breton et Nougatine fruits rouges

Pour finir notre repas de fin d'année, le dessert ...

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4 juillet 2023

Recette : Chou-farci à la saucisse de Morteau

Mercredi 21 juin, Nos cuistots ont préparé une recette de chau-farci.

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27 juin 2023

Recette : Pintade braisée au Pineau des Charentes

Pour continuer notre repas de fin d'année, la recette du plat ; la Pintade braisée suivie du dessert ... le 17 jullet

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20 juin 2023

Recette : Duo de St Jacques et Escargots à la crème d'orties

Pour leur repas de fin d'année, nos cuistots ont préparé et dégusté un duo de de St Jacques et d'escargots accompagné de sa crème d'orties. La semaine prochaine la suite du repas avec le plat de résistance.

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13 juin 2023

Recette : Ballotine de saumon fumé et crevettes, Mousseline de lieu sauce safran

Nos cuistos, mercredi 24 juin, ont préparé des ballotines de saumon fumé et crevettes, avec une mousseline de lieu sauce safran.

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6 juin 2023

Recette : Brownie aux Aubergines

Une recette originale pour cette semaine....

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30 mai 2023

Recette : Caillette de Porc de la Drôme

M. Perrin, nous emporte, cette semaine dans la Drôme avec sa recette de Caillette de Porc.

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23 mai 2023

Recette : Petit Pâté en croûte à l'Andouillette de Guémené

Une idée d'entrée : Un petit pâté en croûte à l'andouillette de Guémené. L’andouille de Guémené est une spécialité charcutière du village de Guémené-sur-Scorff, situé en plein coeur du Morbihan.

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16 mai 2023

Recette : Profiterole de Mousseline de fraises et sa Couverture de Chocolat au Lait

Ce Mercredi 10 mai, M. Perrin a proposé des profiteroles à ses apprentis cuistots.

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